Brownie: El "Marroncito" más popular

Acá les traigo la receta de este espectacular Brownie, con una variación que lleva almendras tostadas.

 

El “Marroncito” o Brownie, nombre inglés para ésta preparación en específico, es una torta de chocolate muy oscura que al hornearla, debido a su carencia de polvo para hornear o leudante, resulta en una torta baja, pesada y que desarrolla tan solo un poco. Su consistencia es chiclosa en el interior, característica que hace irresistible a este manjar para los fieles amantes del chocolate, y por fuera, cuando está fresco el Brownie, recién horneado, una capa crujiente.

El origen del Brownie aún no está esclarecido, pero popularmente, cuenta una historia que fue un cocinero que al elaborar una torta de chocolate, olvidó colocarle levadura a la mezcla y al sacarla del horno resulto en una masa de chocolate compacta, de blanda textura y de sabor agradable.

Acompañado con helado de Mantecado cuando aún está tibio, es una tentación a la que no podemos resistirnos, pues esa sensación entre lo caliente del Brownie y lo frío del helado es increíblemente maravillosa. No podemos olvidarnos de sus variaciones, los hay con nueces, con almendras, con avellanas, con almendras, con un mix de frutos secos (lo hace más interesante), con harina integral, con afrecho, con grosellas, con cerezas confitadas, etc... Recordando que un Brownie de chocolate blanco no se debe denominar Brownie, ya que Brownie quiere decir marroncito.

En este caso les presento una variación de Brownie con Almendras tostadas, esta es la receta:

Ingredientes:

 

225 grs de azúcar blanca común

125 grs de chocolate cobertura o bitter

90 grs de mantequilla o margarina (en su defecto)

2 huevos

90 grs de harina de trigo SIN LEUDANTE

50 grs de almendras tostadas enteras

25 grs de almendras tostadas y cortadas para decorar

Azúcar Pulverizada (opcional)

Preparación:

Colocar el chocolate en un recipiente y llevarlo a Baño de María hasta que funda por completo, agregar la margarina, integrar bien. Retirar del Baño de María, mezclar constantemente para ir enfriando la mezcla.

Añadir los huevos, batidos un poco, integrar bien con ayuda de una paleta o batidor de globo, agregar el azúcar y finalmente la harina, incorporarla en forma envolvente.

Agregar también en forma suave y envolvente las almendras enteras.

Verter en un molde cuadrado, engrasado y enharinado, verter encima las almendras cortadas, llevar al horno durante 30 minutos a 180°C o hasta que al introducirle un palillo en el centro, éste todavía salga un poco húmedo. Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Debe quedar húmedo en el centro pero crujiente por afuera, así que debemos de vigilar la cocción constantemente. Se cortan en cuadros de 5x5 cm.

Opcionalmente, cuando estén fríos, rociarles azúcar pulverizada o colocarles ganache de chocolate, crema de avellana y chocolate, etc...